Riches en protéines, minéraux et autres vitamines, les huîtres font partie des fruits de mer les plus prisés. En dehors de leurs richesses nutritives, elles sont de véritables plaisirs pour les papilles gustatives. Pour des moments de convivialité entre proches et familles, nous vous proposons dans cet article, les régions dans lesquelles vous pouvez déguster les meilleures huîtres de France. Mais avant cela, découvrez les différentes catégories d’huîtres.
Les différentes catégories d’huîtres
Les huîtres sont regroupées en différentes catégories. Rendez-vous sur la maisondelhuitre.fr pour en savoir plus à ce sujet. Il y a les huîtres de claires ; il s’agit des huîtres dont l’élevage (l’ostréiculture) est fait dans des bassins salants sur un sol argileux recouvert d’algue verte. La spécificité de ce milieu d’élevage offre aux huîtres, un goût spécial et plus raffiné. On distingue les huîtres fines de claires et les huîtres spéciales de claires. Il y a également les huîtres creuses ; ce sont celles qui sont élevées dans des parcs. Il existe les fines huîtres creuses, celles dont l’indice de qualité est compris entre 6,5 et 10,5 et les spéciales huîtres creuses, celles dont l’indice est supérieur à 10,5.
Les endroits où savourer les meilleures huîtres
Pour déguster de meilleures huîtres en France, voici quelques régions à prendre en compte. Se situant à l'ouest de la Baie du Mont-Saint-Michel, Cancale est une ville de pêcheur qui vous offre les meilleures huîtres aux goûts très prononcés en iode. Dans la Vendée, offrez d’agréables moments à vos papilles gustatives avec les huîtres de claire affinées dans les bassins salés. En outre, la particularité de sa couleur (verte, grâce aux algues), les huîtres de la Vendée dégagent un arôme particulier et sont très charnues et croquantes. Vous pouvez également faire un tour à l’Ile de Ré, au Cap Ferret, … Pour choisir des huîtres fraîches, assurez-vous de leur poids (lourd) et de leur résistance à l’ouverture.
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